Bananenbrot#

language:

de

category:

dessert, cake

via Bianca Zapatka.

Zutaten#

Brot:

  • 2 reife Bananen

  • 120 ml Ahornsirup (Agavensirup, Dattelsirup, Kokosblütensirup oder einfach Bio-Rohrzucker)

  • 4 EL Kokosöl oder vegane Butter

  • 4 EL pflanzliche Milch

  • 1 EL Apfelessig

  • 70 g zarte Haferflocken (oder mehr Mehl)

  • 170 g Vollkornmehl (oder Dinkelmehl für einen anderen Geschmack)

  • 2 EL Walnüsse

  • 2 EL Cashewnüsse

  • 1½ TL Backpulver

  • ½ TL Zimt

  • 1 Prise Salz

  • 25g Schoko-Drops

Topping:

  • 1 Banane

  • Ahornsirup (zum Beträufeln)

  • Schoko-Drops (optional)

weitere Zutaten: Kokosöl für die Form

Zubereitung#

  1. Die Bananen in großer Schüssel zerdrücken.

  2. Mit allen feuchten Zutaten (Milch, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup, Apfelessig) verrühren.

  3. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20-cm Kastenform mit etwas Öl bepinseln und beiseitestellen.

  4. Die Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken und mit allen anderen feuchten Zutaten (Milch, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup, Apfelessig) verrühren.

  5. Dann die Walnüsse und Cashewnüsse zerstoßen und mit den anderen trockenen Zutaten (Haferflocken, Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Salz) in die feuchte Mischung rühren. Zuletzt noch die Schoko-Drops unterrühren.

  6. Den Teig in die Kastenform geben und glatt streichen. Die Banane halbieren, auf den Teig legen, leicht andrücken und mit etwas Ahornsirup beträufeln.

  7. Das Brot zunächst 30 Minuten lang unbedeckt backen.

  8. Dann die Hitze auf 150°C reduzieren und weitere 20 Minuten backen. (Falls das Brot zu dunkel werden sollte, ggf. mit etwas Backpapier oder Alufolie abdecken.)

  9. Anschliessend ca. 30 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

  10. Sobald das Brot abgekühlt ist, kann man es nach Belieben mit noch mehr Schoko-Drops garnieren.

  11. Das Brot hält sich verpackt und im Kühlschrank aufbewahrt ca. 3-4 Tage, oder eingefroren 4-6 Wochen lang.