Sellerieschnitzel im Käsemantel#

via “Das Beste von Gu”

Für 2 Personen, Zubereitungszeit >1 Stunde, 610 kcal pro Portion

Zutaten#

  • 1 Knollensellerie (ca. 500g)

  • Salz, Zitronensaft, Pfeffer

  • 50g Mehl

  • 1 Ei der Größe M

  • 50g geriebener Parmesan

  • 50g Semmelbrösel

  • 100ml + 1 EL neutrales Pflanzenöl

  • 1 kleine Zwiebel

  • 2 TL edelsüßes Paprikapulver

  • 5 EL Gemüsebrühe

  • 100g Sahne

  • 1 Zitrone

Zubereitung#

  1. Sellerie putzen, schälen, halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, den Zitronensaft hinzugeben und die Selleriescheiben darin 10-12 Minuten vorgaren. Dann in einen Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Das Mehl auf einen Teller geben, das Ei in einem zweiten Teller verquirlen. Parmesan und Semmelbrösel in einem dritten Teller mischen. Die Selleriescheiben erst in dem Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt in der Käsemischung wenden.

  3. In einer große Pfanne 100ml Öl erhitzen. Die Selleriescheiben darin portionsweise in 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im auf 50° vorgeheizten Backofen warm halten.

  4. Für die Sauce die Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL Öl glasig braten. Das Paprikapulver darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen und 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zitrone achteln. Die Sellerieschnitzel mit der Sauce und den Zitronenstücken servieren.