Krautfleckerl#

language:

de

category:

dish

via guteküche.at, für 2 Personen

30 min. Zubereitungszeit
75 min. Koch & Ruhezeit
105 min. Gesamtzeit

Zutaten#

  • 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

  • 1 Stk Weisskrautkopf (mit ca. 600 g)

  • 1 EL Salz

  • 0.5 EL Butter (oder Butterschmalz, für den Topf)

  • 1 TL Kristallzucker

  • 1 Prise Salz

  • 0.5 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)

  • 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

  • 300 g Fleckerl (Nudeln)

  • 1 l Wasser (für den Topf)

  • 2 TL Salz

  • 1 EL Speckwürfel (optional)

Zubereitung#

  1. Für die Krautfleckerl zuerst die Zwiebel schälen und klein schneiden.

  2. Vom Weißkraut die äußeren Blätter entfernen, vierteln und den Strunk entfernen. Die Viertelstücke mit dem Messer fein schneiden und gut salzen.

  3. Nun das klein geschnittene Kraut ca. 20-30 Minuten stehen lassen. Danach mit den Händen (oder durch ein Küchentuch) ausdrücken.

  4. Danach die Butter im Topf schmelzen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Dann die Zwiebel darin hell rösten und das ausgedrückte Kraut dazugeben.

  5. Mit Salz, Kümmel und Pfeffer würzen und zugedeckt, aber unter wiederholtem Umrühren leicht bräunlich rösten bzw. weich dünsten - dauert ca. 50 - 60 Minuten.

  6. Währenddessen die Fleckerl in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen (rund 8 Minuten), dann durch ein Sieb abseihen.

  7. Zum Schluss die fertig gekochten Fleckerl zum Kraut geben, alles gut verrühren und in einem Teller nach Wunsch mit Speckwürfel garnieren und servieren.

Bonan apetiton!