Petersilienwurzelsuppe#

Für 3 Personen.

Zutaten#

  • 210g Petersilienwurzeln

  • 1 große Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 45g Butter

  • 75ml Weißwein

  • 375ml Gemüsebrühe

  • 225ml Sahne

  • Ein halber Bund Petersilie

  • Salz

  • evtl Brot mit Butter anbraten

Zubereitung#

  1. Petersilienwurzeln säubern, schälen und in Scheiben schneiden und Knoblauch reiben.

  2. Schalotte oder Zwiebel fein würfeln und mit der Wurzel in Butter anbraten (nicht bräunen)

  3. Mit Wein und Brühe ablöschen.

  4. Knoblauch und Salz dazugeben.

  5. 20min zugedeckt köcheln lassen, dann Sahne dazugeben.

  6. Alles mit Petersilie schaumig pürieren.