Chili-Öl#

language:

de

category:

base, spicy, asian

via Lay Ho Ma

Zutaten#

  • 1/2 roter Zwiebel

  • 3 Knoblauchzehen

  • 1 Ingwer von Daumengröße

  • 3 Jungzwiebel

  • zB 2 Teelöffel rotes Chilipulver (koreanisch: Gochugaru)

  • 1 Zimtstange

  • 1 Nelkenstern

  • 1 Teelöffel Sesam

  • 200ml? Avokadoöl

  • 1/2 Teelöffel Salz

Materialien: Sieb, Behältnis fürs Öl

Zubereitung#

  1. Schneide den roten Zwiebel in Ringe

  2. Schneide die Knoblauchzehen in Würfel

  3. Schneide den Ingwer in Würfel

  4. Schneide die Jungzwiebel in feine Stücke

  5. Auf niedriger Hitze Zimtstange, Nelkenstern und Sesam trocken für 3–4 Minuten erhitzen

  6. Lege die erhitzten Zutaten zur Seite

  7. Erhitze das Avokadoöl (vorsichtig bei Öl und Hitze!) in einem Topf

  8. Lege Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili mit einem Löffel (um Spritzer zu vermeiden) ins Öl

  9. Koche sie gemeinsam für etwa 4–5 Minuten

  10. Entnehme die Zutaten dem Öl und lege sie zum Abtropfen auf eine Küchenrolle

  11. Lege Jungzwiebel, Zimtstange, Nelkenstern und Sesam ins Öl

  12. Jungzwiebel erzeugen Blasen? Füge das Chili und Salz hinzu

  13. Koche sie gemeinsam für etwa 1 Minute

  14. Stelle die Herdplatte auf die niedrigste Stufe und lasse es für etwa 15 Minuten kochen.

  15. Leere das Öl durch ein Sieb in ein Behältnis. Je nach Wunsch, lege Zimt oder Chilischoten ins Öl.

Die überbleibenden Zutaten können als Topping genutzt werden. Das Öl kann etwa 4 Jahre genutzt werden.