Crème brûlée#

language:

de

category:

dessert

via Flo

Zutaten#

  • 1 Vanilleschote

  • 200ml Milch

  • 250ml Sahne

  • 4 Eigelb

  • 70g Zucker

  • braunen Zucker

… und ein Flammbiergerät

Zubereitung#

  1. Vanille halbieren und auskratzen

  2. Milch mit Vanille (Mark & Schote) aufkochen

  3. Vom Herd nehmen und 5min ziehen lassen

  4. Vanilleschote entfernen und Sahne dazugeben

  5. Vanillesahne kurz erhitzen aber nicht kochen

  6. Ei mit Zucker schaumig schlagen

  7. Vanillesahne langsam dazu rühren

  8. Crème in Formen gießen

  9. Formen im kochend heißen Wasserbad bei 150°C Umluft etwa 40min backen

  10. Crème soll stocken aber noch leicht wabbeln

  11. Mehrere Stunden kalt stellen

  12. Mit braunem Zucker bestreuen und mit Fammbiergerät karamellisieren